平时大家都喜欢吃水饺吧,除了水饺还有煎饺也很受欢迎,但我今天要教大家做的不是这两种饺子,也许大家猜不到吧,因为这种饺子很多人没吃过,不用煮也不用煎,咬一口酥得掉渣,一点都不油腻,哈哈,说到这里我要吞口水了。其实我说的这种饺子就是油炸饺子,没想到吧?说到油炸饺子,老赣州人就会想起80年代的时候曾经红极一时的油烧饺子,隐约中熟悉的“油烧饺子”的吆喝声又传入耳边,一个蹬着自行车沿街叫卖的饺子哥给大家留下了深刻的印象,虽然那时候我还很小,但是我也吃过他炸的饺子,韭菜馅的,特别香,特别好吃,记忆中的味道总是那么美好。

现在饺子哥已经老了,再也吃不到小时候的味道了,而我却特别怀念这种味道,于是在某一天的空闲时间我研究一下油炸饺子的做法,试着做了一次,十几个饺子分了好几锅来炸,因为饺子很大个,吃一个下去就很过瘾了。饺子的馅料我用到了韭菜和豆干,素馅的,我加了一点点辣椒粉,没办法,赣南人就喜欢吃带点辣味的食物,无辣不欢是最好的解释。刚出锅的韭菜饺子冒着热气,咬一口酥得掉渣,韭菜豆干馅特别开胃,这下可解馋了,先生一口气就吃了6个,对于爱吃油炸食品的他来说真是过足了瘾!下面我就给大家分享这款香酥的油炸饺子的做法吧,请仔细阅读我的文章哦!

:中筋面粉300克,开水150克,韭菜200克,豆干150克,辣椒粉少许,盐少许,蚝油1小勺,花生油适量,十三香1小勺。

1,首先在面包机里放入中筋面粉,倒入适量开水,揉成光滑的面团,水要分次加进去,揉成软硬适中的面团即可,取出面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。

2,开始来准备馅料,先将韭菜清洗干净晾干水,然后切碎装入碗里。

3,接着将豆干切成丁,装入碗里备用,豆干的品种比较多,看自己喜欢。

4,在豆干里加入少许盐、少许辣椒粉、1小勺蚝油和1小勺十三香拌匀,然后加入切碎的韭菜,淋上1勺熟的花生油拌匀备用,饺子馅就做好了,加熟油可以防止韭菜出水,馅料也更润口。

5,取出醒发好的面团,用手揉几下,整成光滑的面团。

6,将面团搓成长条状,然后分成大小均等的小剂子,剂子可大可小,看自己喜欢。

7,手上拍少许粉,将面剂子一个一个按扁。

8,用擀面杖擀大擀薄,皮子薄一点炸出的饺子口感才好,在饺子皮中间放上馅料,馅料不需要放很多,太多了韭菜容易炸出水。

9,用手合上饺子皮,收口处捏紧,否则炸的时候容易散开。

10,锅里倒入适量油,油温6成热时放入饺子,开小火炸制,炸的时候要记得翻面,否则容易炸糊。

11,炸至两面金黄即可捞出,沥干油装盘就可以吃了。

12,看起来是不是特别美味啊?

小贴士:

1,馅料可以根据自己的口味调整,放肉也好吃。

2,韭菜一定要晾干水分再切,否则容易出水。

这样一款制作简单、香酥可口、飘香四溢的香酥油炸饺子的做法你学会了吗?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章,让更多的人学会这款饺子的做法。如果觉得我的文章写得好,就点个赞吧,你的支持和鼓励是激励我前进的动力,我会写出更多优秀的文章来回报大家的!

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